出于節(jié)約的目的，很多人把剩菜儲存起來加熱后再吃。然而，如果處理不當(dāng)，會對健康造成影響。美國農(nóng)業(yè)部建議，為了確保剩菜食用起來安全，要及時將其冷藏起來，吃之前確保把食物加熱到安全的溫度。美國“最佳生活網(wǎng)”刊登的文章表示，以下幾種食物不建議反復(fù)加熱。

1.雞蛋。加熱時間過久或多次加熱，會讓雞蛋質(zhì)地如同橡膠。并且雞蛋葉會因?yàn)榧訜岷笊傻牡趸锒兙G，不建議食用。

2.米飯。米飯含有一種名為蠟樣芽孢桿菌的毒素生成細(xì)菌，這種孢子能在烹飪過程中存活下來。當(dāng)煮好的米飯放在室溫下時，溫暖潮濕的條件會喚醒細(xì)菌，產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致嘔吐和腹瀉。

3.土豆泥。應(yīng)當(dāng)把它放在冰箱里，特別是土豆泥含有易腐的成分時，如黃油或奶油。放在室溫條件下不超過2個小時，再吃時要熱透。如果儲存和再加熱不當(dāng)，容易導(dǎo)致食物中毒。

4.嬰兒食品和牛奶。不要反復(fù)加熱這類食品。如果嬰兒沒有吃完，食物內(nèi)就會含有孩子嘴里的細(xì)菌，重新加熱時，可能無法達(dá)到殺死這些細(xì)菌的溫度，會造成食源性疾病。母乳和配方奶也不應(yīng)該多次加熱，否則營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞。

5.冷榨油。亞麻籽油、橄欖油和菜籽油不應(yīng)該反復(fù)加熱。重新加熱這些油會使它們不穩(wěn)定和變得酸臭，食用起來不安全。

6.蘑菇。重新加熱的蘑菇松散不成團(tuán)，吃起來的味道也不好。與雞蛋相似，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被氧化時，就有可能致癌。

7.菠菜。菠菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，反復(fù)加熱會形成亞硝胺，是一種致癌化合物。卷心菜也是如此?！ɡ?nbsp; 潔）