受訪專家：廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃病科學術帶頭人 黃穗平

本報特約記者 何桂花

在西醫(yī)學中，脾臟被視為身體的“清潔工”，主要負責免疫功能和血液過濾。《雜病源流犀燭·脾病源流》中說道，脾統(tǒng)四臟，《藥鑒·病機賦》提到，脾為五臟之本。在中醫(yī)理論中，脾具有更重要的職能——“后天之本”，是維持人體生命活動的根本。廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授表示，這是因為脾主運化。

人體內(nèi)部有一個“轉(zhuǎn)換工廠”，具有兩大功能。一是運化水谷精微，把我們吃的食物（水谷）轉(zhuǎn)化為身體所需的營養(yǎng)（精微），然后將這些營養(yǎng)輸送到全身。二是運化水液，確保體內(nèi)水分能夠被正確吸收、轉(zhuǎn)運和分布。想要完美發(fā)揮這兩個功能，就得靠脾。當脾胃功能正常時，我們的身體就能充分吸收營養(yǎng)，從而呈現(xiàn)出精力充沛、面色紅潤、食欲旺盛、肌肉豐滿等健康狀態(tài)。如果脾虛了，運化功能失常，就會出現(xiàn)水濕不運、水谷不化的狀況。所謂“水濕不運”，好比家里的垃圾不能及時清理出去，就會變得亂七八糟。飲食中不能被人體利用的物質(zhì)，或有害于人體的痰、濁、毒性物質(zhì)，不能以大便、尿液、汗液等形式排出體外，時間久了就會引發(fā)便秘、腹脹、胃口不好、浮腫、水腫等健康問題。“水谷不化”則意味著氣血生化匱乏，典型表現(xiàn)是面色萎黃、形體消瘦、四肢無力、頭暈目眩等氣血兩虛證候。

“臨床發(fā)現(xiàn)，脾虛失運是慢性胃病的核心病機。”黃穗平結(jié)合40多年臨床經(jīng)驗，以此為基點，進行了兩項研究。一是“脾胃虛則升降窒”，意思是說，脾虛會引起氣機升降失調(diào)，這是慢性胃病的發(fā)病機制之一。二是“脾胃虛則運化衰”，即脾虛會導致其運化水谷精微、水濕的功能減退，這會加重慢性胃病。所謂“脾胃一病，五亂并作”，我國歷代醫(yī)家都非常重視調(diào)理脾胃，防微杜漸，有效預防多種疾病。黃穗平根據(jù)自創(chuàng)理論，針對不同體質(zhì)和癥狀，總結(jié)出了幾種健脾助運方法，有需要者可在醫(yī)生指導下應用。

健脾祛濕助運。適用于體內(nèi)濕氣較重的人群，表現(xiàn)為身體沉重感明顯、容易疲勞乏力、舌苔厚膩等。用具有健脾利濕作用的食物或藥物（如薏仁、茯苓等），配合適當運動，促進血液循環(huán)，從而達到去除體內(nèi)多余水分的目的。推薦藥膳——黨參茯苓薏仁豬骨湯。具體做法是：取黨參20克、茯苓20克、薏仁30克、生姜3片、豬骨500克；藥材提前用清水浸泡30分鐘；豬骨焯水后，連同其他食材一同入鍋，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30~60分鐘，然后加鹽調(diào)味，喝湯吃肉。

健脾消積助運。適用于經(jīng)常消化不良的人，常見癥狀包括腹脹滿悶、食欲不振等。這類人群可食用一些能夠改善胃腸動力、增強消化功能的食物（如山楂、陳皮）來緩解不適，同時要養(yǎng)成定時定量進餐的習慣，避免暴飲暴食。推薦藥膳——太子參雞金粥。具體做法是：取太子參10克、雞內(nèi)金2克、生姜3片、大米30克，雞內(nèi)金磨粉；太子參、大米洗凈，與生姜片一起放入鍋中，加適量水；熬煮成粥后加入雞內(nèi)金粉及適量鹽即可。

健脾理氣助運。適用于情緒波動較大，或者經(jīng)常胸悶氣短的人。這類癥狀多由肝郁乘脾引起，治療上除了調(diào)整心態(tài)外，還可選擇一些既能疏肝解郁，又能健脾胃的食材（如玫瑰花、茉莉花）進行食療，同時保持良好的作息習慣。推薦藥膳——黨參玫瑰花陳皮茶。具體做法是：取黨參5克、玫瑰花5克、陳皮3克，水煎代茶飲。

需要強調(diào)的是，養(yǎng)脾最好的方法就是別傷害它。日常生活中，應注意飲食清淡、適量鍛煉、睡眠充足、心情愉悅，保持多方面的好習慣是健脾基石。黃穗平呼吁大家要吃好早餐。根據(jù)一天十二時辰對應經(jīng)絡的關系，辰時（早上7~9點）是胃經(jīng)當令，此時胃氣充盛，胃的活力最強，正是受納食物的時機。在這個時間段吃早餐最好，不僅利于食物的腐熟消化，而且可養(yǎng)護胃氣、提振陽氣。巳時（上午9~11點）是脾經(jīng)當令，說明它將開啟工作，將人吃進去的食物進行吸收、轉(zhuǎn)化，最終化為精血輸送到五臟六腑，為人體供給營養(yǎng)和能量。如果早上不按時吃飯或不吃飯，就沒有足夠的食物進入胃里，脾也沒有充足的水谷精微可以轉(zhuǎn)化輸送到全身各處。長期下去，首先會引發(fā)胃炎、胃潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石等疾??；其次，脾會因長期“空運”而出現(xiàn)脾虛；最后，脾胃為氣血生化之源，如果人體長期缺少能量，還會影響機體對疾病的防御能力，陷入“脾胃虛弱，百病由生”的困境。所以，日常健脾，一定要利用好每一個清晨的早餐時光，在胃經(jīng)、脾經(jīng)當令時吃好早餐?！?