首都保健營養(yǎng)美食學會理事、中國注冊營養(yǎng)師 常靜

“豬蹄富含膠原蛋白，能美容”“檸檬水維生素C含量高，有助美白”“燕窩能修復皮膚、延緩衰老”……類似的說法廣為流傳。然而，這些食物真能美容養(yǎng)顏嗎？

豬蹄。傳說，豬蹄富含膠原蛋白，吃了能讓皮膚變得更緊致、有彈性。事實是，作為食物，膠原蛋白跟其他蛋白質一樣要經(jīng)過消化吸收，然后被人體作為“原料”合成各種蛋白質。在合成蛋白質的時候，人體并不能分辨“原料”來自哪里，也不會因為吃的是膠原蛋白就合成膠原蛋白，更不會因為吃的膠原蛋白多就合成更多的膠原蛋白。簡而言之，健康的皮膚需要膠原蛋白，但那些膠原蛋白需要身體自己合成，不會乖乖地從食物跑到皮膚上去，也無助于這個合成過程。值得注意的是，豬蹄的脂肪含量較高，過量食用會增加超重肥胖風險，傷害心血管。

桃膠。有說法稱，桃膠富含“植物膠原蛋白”，能美容護膚。然而，桃膠里根本沒有膠原蛋白。膠原蛋白是廣泛存在于動物的皮、骨等組織中的一種蛋白質，植物中不存在這樣的組織，也不存在這一類蛋白質。桃膠的主要成分是多糖，它是一種可溶性膳食纖維，不能直接被消化吸收，但能增稠，產(chǎn)生凝膠狀態(tài)。前面已經(jīng)提到，即使是真正的膠原蛋白，也很難通過食補起到滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏的功效。

燕窩。燕窩被視為美容養(yǎng)顏的珍品，很多商家宣稱其富含燕窩酸，能延緩衰老、修復皮膚。燕窩酸也叫唾液酸，是個大家族。從目前的一些檢測數(shù)據(jù)來看，燕窩中的燕窩酸的確比較多，可達到燕窩干物質重量的 3%~15%。但靠吃價格昂貴的燕窩來補充燕窩酸，性價比太低，作用也不明顯。廣告中宣傳的燕窩酸能夠美白皮膚、延緩衰老等大多沒有科學依據(jù)。此外，在宣傳燕窩能修復皮膚、美容養(yǎng)顏方面，商家常用到表皮生長因子這個概念，然而表皮生長因子并不能直接完整地被運到人體細胞里，其進入消化道后會被分解成氨基酸，然后吸收入血，很難發(fā)揮修復皮膚的作用。

蜂蜜。在很多人看來，蜂蜜能潤腸通便、美容養(yǎng)顏。然而，事實并非如此。從營養(yǎng)成分來說，蜂蜜是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品，其主要成分是葡萄糖和果糖，占到蜂蜜含量的80%以上。此外，蜂蜜還含有百分之十幾的水，其他成分不到1%。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多，并不能起到美容養(yǎng)顏的作用。更值得警惕的是，攝入過量的糖不僅增加超重肥胖風險，還會加速皮膚衰老。

檸檬水?！皺幟仕缓S生素C，有助美白”的說法很流行。研究表明，維生素C具有抗氧化作用，的確能夠抑制酪氨酸酶活性，阻斷酪氨酸生成黑色素，達到美白效果，但是研究針對的是外用，內服美白并沒有相關證據(jù)。并且，在各類果蔬中，檸檬的維生素C含量并不突出，比冬棗、獼猴桃差遠了，也不如土豆和大白菜。在沖泡時，用到檸檬的量很少，其中的維生素C也不會完全溶出，還被水稀釋了，因此檸檬水中的維生素C含量并不高。不過，檸檬水味道獨特，幾乎不含熱量，含有鉀、少量的維生素C和類黃酮物質，算是一種不錯的飲品?！?