廣東省佛山復(fù)星禪誠醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任中醫(yī)師  黎家樓

俗話說：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎。”很多重視養(yǎng)生的人，都喜歡在秋冬季吃些有滋補(bǔ)功效的食物、保健品，仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，其中基本都包含“血肉有情之品”，在中醫(yī)看來，這是補(bǔ)虛的“主力軍”。

所謂血肉有情之品，指的是“有血、有肉、有骨、有髓”的動物類食材或藥材，比如雞肉、羊肉、豬肉、魚肉，還有動物的內(nèi)臟、骨髓、阿膠、鹿茸等?！杜R證指南醫(yī)案》指出，“草木藥餌，總屬無情，不能治精血之憊 ”。相對于金石草木等“無情之品”而言，人與動物同屬血肉之軀，是有情感的，更容易被人體吸收，能夠快速補(bǔ)充精、氣、神的虧空，從而幫助調(diào)理五臟、改善虛弱的身體狀態(tài)。“醫(yī)圣”張仲景在《金匱要略》記載的“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，就是利用羊肉的溫補(bǔ)特性來達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)氣、溫暖脾胃功效的，特別適合冬季食用。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，血肉有情之品也是非常優(yōu)質(zhì)的滋補(bǔ)食材。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)。2022年發(fā)布的《中國膳食指南》指出，成年人每天需要攝入40~75克的畜禽肉類，魚、禽、蛋類和瘦肉的總攝入量建議為120~200克。 這說明，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中，血肉有情之品的重要性也不容忽視。這里給大家介紹幾種適合寒冷季節(jié)食用的滋補(bǔ)食材。

阿膠。阿膠是用驢皮熬制而成，主要作用是補(bǔ)血養(yǎng)血，適合血虛的人群，例如秋冬季節(jié)容易手腳冰涼、臉色蒼白的人。此外，阿膠還能養(yǎng)膚，保持皮膚光澤和彈性。推薦食療方阿膠牛奶，具體做法是：將阿膠磨成粉狀，添加到牛奶中，均勻攪拌即可。此方能補(bǔ)血潤肺，而且做法簡單，尤其適合工作繁忙的上班族。

烏雞。烏雞被認(rèn)為是補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的良藥，特別適合女性食用。臨床常用中成藥烏雞白鳳丸，就是以烏雞為主要原料制成，專門用于調(diào)理女性月經(jīng)不調(diào)、氣血不足等問題。推薦食療方烏雞山藥湯，具體做法是：先把烏雞處理干凈，放水里煮沸后撈出，然后另起一鍋，將烏雞與適量山藥、香菇、紅棗、蔥、姜一起煮，水開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，最后加調(diào)味料即可。此方有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效，適合手腳發(fā)涼的人群。

鹿茸。中醫(yī)認(rèn)為，鹿茸能補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)筋健骨，滋補(bǔ)效力很強(qiáng)。推薦食療方鹿茸雞湯，具體做法是：將鹿茸、黃芪、紅棗、當(dāng)歸、雞肉等食材處理干凈，一起放入鍋中煲湯，出鍋前適當(dāng)加入調(diào)味料即可。此方能補(bǔ)氣血、滋陰養(yǎng)顏，適合氣血不足、面色暗黃、經(jīng)常疲勞的人群?！?