受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授  朱毅

環(huán)球時報健康客戶端記者  郭詩穎

金秋十月，秋實盈野，菊桂飄香，又到了我國的傳統(tǒng)節(jié)日“九九重陽節(jié)”。在傳統(tǒng)文化中，“九”被視為一個極數(shù)，代表最大、最多、最高等，且“九九”與“久久”同音，因此將農(nóng)歷九月初九設(shè)為重陽節(jié)，有著天長地久、健康長壽的寓意。

在古代，重陽節(jié)民俗活動甚多，經(jīng)過數(shù)千年的演變，逐漸衍生出登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、擺宴敬老、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。如今，重陽節(jié)是一家老小齊聚一堂、共話親情的重要時刻。在我國很多地區(qū)，仍然保留重陽節(jié)吃重陽糕、螃蟹和喝菊花酒的習(xí)俗，以祈求老人健康長壽、幸福安康。值得注意的是，這些食物有一定的飲食禁忌。就此，“環(huán)球時報健康客戶端”記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅，給出重陽節(jié)飲食“新解”。

重陽糕。重陽糕在南朝時已有文字記載，多用米粉、果料等作原料，制法因地而異。以前，在沒有山的地方或不能登高的情況下，人們就用吃重陽糕的方式來代替，討個“步步升高”的彩頭。

很多人認(rèn)為，糕點松軟，適合老人食用，這其實是一種誤解。朱毅指出，糕點一般由糯米、糖、油、豆沙、干果、果脯等制成，屬于高糖、高脂、不易消化的食物，即便是身體健康的老人，攝入過多也可能引起腹脹、腹瀉。此外，有些糕點質(zhì)地干硬，吞咽功能不好的老人食用時易發(fā)生嗆咳。朱毅建議，老人吃糕點切記“點到為止”，吃一小塊嘗嘗即可，但不要空腹食用。家人可制作一些松軟、好咀嚼的發(fā)酵米糕，撒些桂花調(diào)味，給老人當(dāng)主食。這樣既傳遞了晚輩對長輩的關(guān)愛，又兼顧健康。

螃蟹。進(jìn)入秋天，多數(shù)水產(chǎn)都開始肥美起來。朱毅表示，民間有諺語“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，秋季正是賞菊食蟹的好時候，這也是國人千百年來的一大美食享受。重陽節(jié)正值深秋，晚輩在這一天為老人送上螃蟹以表孝心，逐漸形成了重陽吃蟹的習(xí)俗。

蟹肉脂肪較少、蛋白質(zhì)豐富，在不過敏、口腔功能允許的情況下，老人可適當(dāng)吃些螃蟹。建議吃蟹時多放姜片，加些紫蘇，有助祛除寒氣。對老年人來說，吃蟹也需“淺嘗輒止”，一天最多吃一只。如果脾胃虛弱，或有高尿酸血癥等慢性疾病，則應(yīng)減量，切莫貪嘴。

菊花酒。重陽節(jié)時飲菊花酒的風(fēng)俗可追溯至戰(zhàn)國時代，其興起是因為“九”與“酒”同音。中醫(yī)認(rèn)為，菊花味辛、甘、苦，性微寒，有疏風(fēng)清熱、清肝明目、平降肝陽的功效。因此，由菊花、糯米、酒曲釀制而成的菊花酒，在古時又被稱為“長壽酒”，古人認(rèn)為它有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

然而，隨著器官功能和酒精代謝能力減弱，老人最好不要飲酒，如果想以酒慶祝節(jié)日，只可小酌，最好不要超過10毫升。朱毅建議，老人家中可準(zhǔn)備幾只容量較小的杯子，既能與親友干杯歡聚，也能有效控制飲用量。

最后，朱毅強調(diào)：“在弘揚傳統(tǒng)文化、保持儀式感的同時，兼顧老人身體健康，做出適度改良，才能更好地將歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗傳承、發(fā)揚下去。”▲

責(zé)編：潘子虎

主編：徐文婷