重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師、博士 陳夢(mèng)婷

葉酸是B族維生素的一種，對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，因此常被認(rèn)為只有孕婦才需要。事實(shí)上，葉酸的益處遠(yuǎn)不止于此，其參與體內(nèi)多種生化反應(yīng)，尤其在DNA合成與修復(fù)、氨基酸代謝等方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。近日，一項(xiàng)發(fā)表在瑞士《營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿》雜志上的新研究顯示，老人補(bǔ)充葉酸可延緩衰老。

該研究共納入1萬余名參與者，年齡為40~79歲。遵義醫(yī)科大學(xué)研究人員通過訪談了解受訪者的膳食情況，評(píng)估其葉酸攝入量，并檢測(cè)其血液以了解血清Klotho水平。Klotho是一種抗衰老因子，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽蛋白”，其水平下降與心血管疾病、認(rèn)知衰退、腎功能障礙等衰老相關(guān)疾病緊密相關(guān)，被視為評(píng)估衰老程度的重要生物標(biāo)記物。高水平的“長(zhǎng)壽蛋白”有助延長(zhǎng)壽命并提高生活質(zhì)量。研究結(jié)果顯示，膳食葉酸攝入量每增加1微克/1000千卡，血清“長(zhǎng)壽蛋白”水平增加0.11皮克/毫升。這種關(guān)聯(lián)在60歲及以上、男性和有高血壓病史的參與者中更明顯。

隨著年齡增長(zhǎng)，人體的代謝和營(yíng)養(yǎng)吸收能力逐漸下降。既往研究表明，攝入葉酸對(duì)保護(hù)老年人心血管、骨骼等方面的健康都有益處。此次研究顯示，葉酸攝入量與血清“長(zhǎng)壽蛋白”水平之間的關(guān)系在60歲以下的參與者中并不顯著。這些發(fā)現(xiàn)都表明，60歲以上的老人應(yīng)維持適度的葉酸攝入，以滿足健康需求。相較于女性，男性的葉酸攝入量與血清“長(zhǎng)壽蛋白”水平間的聯(lián)系更緊密，這可能與男性體內(nèi)的睪酮水平有關(guān)，但具體機(jī)制還有待進(jìn)一步研究。葉酸有助降低血液中的同型半胱氨酸水平，進(jìn)而減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，因此高血壓患者更能從增加葉酸攝入量中獲益。上述3類人群通過膳食補(bǔ)充葉酸，有助延長(zhǎng)壽命、改善與年齡相關(guān)的健康問題，促進(jìn)高質(zhì)量的老年生活。

人體本身不能合成葉酸，因此必須從外界食物中獲取。該研究還發(fā)現(xiàn)，與葉酸補(bǔ)劑相比，從天然食物中補(bǔ)充葉酸效果更佳。其原因可能有3點(diǎn)：一是食物中的葉酸與維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素一起被攝入體內(nèi)，彼此的協(xié)同作用有助提升葉酸的生物利用率；二是天然葉酸通過食物進(jìn)行吸收和代謝，更符合人體自然狀態(tài)；三是天然葉酸更穩(wěn)定，不易喪失活性，還能避免合成葉酸可能帶來的過度累積問題，確保安全有效。

葉酸主要的膳食來源包括綠葉蔬菜（如菠菜、油菜、生菜）、新鮮水果（如橘子、草莓、櫻桃）、動(dòng)物肝臟、雞蛋、豆類、堅(jiān)果、谷物（如大麥、糙米）等。值得注意的是，葉酸在烹飪過程中易被分解，因此建議采取輕度烹飪或直接生食的方式，以保留更多營(yíng)養(yǎng)。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，老年人葉酸推薦攝入量為每天400微克?；季抻准?xì)胞性貧血、有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的老年人可能需要額外補(bǔ)充葉酸。需注意，過量補(bǔ)充葉酸也可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，比如掩蓋維生素B12缺乏的癥狀，導(dǎo)致不可逆的神經(jīng)損傷。老年人是否需要使用葉酸補(bǔ)劑，主要取決于他們的飲食習(xí)慣和健康狀況。如果日常膳食中包含充足的葉酸來源，且沒有特殊健康問題，可能不需要額外補(bǔ)充；反之，可能有必要使用葉酸補(bǔ)劑。老年人最好咨詢醫(yī)療專業(yè)人員，以確定最適合個(gè)人情況的方案?！?