受訪(fǎng)專(zhuān)家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授   朱毅

環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶(hù)端記者  李丹妮

中秋臨近，月圓團(tuán)聚，怎能少了吃月餅這一環(huán)節(jié)。以前，大家都是忍不住每個(gè)口味都品嘗一下，但隨著健康意識(shí)和健康素養(yǎng)的提升，普通人擔(dān)心吃多了容易變胖，糖尿病人害怕多吃?xún)煽谟绊懷恰榱四茏尨蠹摇鞍残摹背栽嘛?，一些?hào)稱(chēng)“無(wú)糖”的月餅深受消費(fèi)者追捧?！盁o(wú)糖月餅”真的無(wú)糖健康嗎？是不是商家的營(yíng)銷(xiāo)噱頭？環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶(hù)端記者由此采訪(fǎng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅。

朱毅表示，“無(wú)糖月餅”并非絕對(duì)無(wú)糖。我國(guó)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量低于 0.5克，就能標(biāo)為無(wú)糖食品。但如果只用這么一點(diǎn)點(diǎn)糖，做出的月餅絕對(duì)不好吃。為了保持月餅的口感，商家要么會(huì)放很多油，之前就有調(diào)查顯示，一些“低糖月餅”總體油脂含量非常高；要么使用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、阿斯巴甜等甜味劑代替糖，它們雖然熱量比蔗糖低，但會(huì)產(chǎn)生一定健康風(fēng)險(xiǎn)。比如，有些人對(duì)麥芽糖醇不耐受，吃多了會(huì)致腹瀉、引起腹脹、胃痙攣、出現(xiàn)腸鳴等腸胃不適；赤蘚糖醇雖然是較為理想的低熱值甜味劑，可避免普通糖品帶來(lái)的高熱量，但據(jù)最新研究顯示，攝入過(guò)多的赤蘚糖醇，比如10克以上，可能會(huì)給特定人群帶來(lái)潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，比如增加心血管疾病、肥胖、血糖升高等風(fēng)險(xiǎn)。此外，月餅本身是淀粉類(lèi)食品，不管有糖無(wú)糖，餅皮的原材料就是面粉，內(nèi)餡也可能通過(guò)增加油脂和果脯的用量，讓糕點(diǎn)變得更好吃，攝入過(guò)多同樣會(huì)引起血糖升高。由此可見(jiàn)，一些打著“無(wú)糖”“低糖”等字樣的月餅不見(jiàn)得就是真的健康。

為了吃月餅沒(méi)有“健康負(fù)擔(dān)”，朱毅建議做好以下幾點(diǎn)：1.一個(gè)普通大小的月餅切成4~8塊，普通人群細(xì)嚼慢咽、“少食多餐”，糖友建議每天吃1~2小塊，并且不要連續(xù)食用。2. 吃了月餅要減少其他熱量的攝入，比如在用餐時(shí)食用，應(yīng)減少飯、肉、菜的攝入，把它作為這頓飯整體熱量的一部分，避免消化不良。3. 購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖月餅時(shí)學(xué)會(huì)查看配料表，避免選擇標(biāo)注淀粉糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿等成分的產(chǎn)品，選擇碳水化合物和脂肪含量較少的。4.不宜搭配油膩食品，比如肥肉、辛辣食品等，以及果汁、水果、粥等糖分高的食物，否則血糖會(huì)招架不住?？梢源钆淝宓牟杷?、低熱量的水果，如柚子、橙子等，不僅解膩，還助消化。5.進(jìn)食不要過(guò)快，容易導(dǎo)致消化不良。6.“三高”人群、膽囊炎和膽石癥患者、冠心病患者、年老體弱者及幼兒對(duì)月餅要“口下留情”。     

朱毅最后強(qiáng)調(diào)，“無(wú)糖”與減肥、健康并無(wú)直接關(guān)系，攝入任何食物都要適可而止，不要因?yàn)椤盁o(wú)糖”噱頭，便忽視了月餅主要原料、保質(zhì)期等基本品質(zhì)信息，掉進(jìn)消費(fèi)陷阱?！?/p>

責(zé)編：趙子瑩

主編：屠麗美