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今日午餐：鯽魚豆腐湯，照燒雞腿肉，蒜蓉西藍花。

鯽魚湯的精髓就是把湯熬白，鍋內(nèi)放油把鯽魚雙面煎黃，然后趁著鍋熱立刻倒入開水，這時就可以看到湯變白了。再加入蔥、姜，燉大約15分鐘后倒入切好的豆腐，出鍋前撒入鹽、白胡椒調(diào)味，鮮美鯽魚豆腐湯完成。

照燒雞腿肉也是少油脂的油脂蛋白，再配以西藍花，滿意的健康一餐~

營養(yǎng)點評：

這份套餐干稀搭配、有葷有素、咸鮮可口。鯽魚肉質(zhì)細嫩鮮美，富含蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸種類齊全，易被機體吸收，而且非常適合做湯，不僅味香湯鮮，還具有較強的滋補作用。

湯中豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、B族維生素、卵磷脂等營養(yǎng)成分，同等重量的豆腐和牛奶，含鈣量豆腐高于牛奶，吃200克豆腐就可以提供健康成年人每日應(yīng)攝入鈣量的1/3；豆腐中賴氨酸含量高、蛋氨酸含量低，肉類食物與之相反，因此豆腐與魚肉混合食用提高了豆腐蛋白質(zhì)的利用率，是一個巧妙的搭配。

豆腐還不含膽固醇，適宜高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等患者食用；雞肉也是高蛋白食物，容易被人體消化吸收，但照燒烹飪方式多糖多油，搭配上清淡的西蘭花正好可以緩解照燒的油膩感。另外，如果能在米飯中加點粗雜糧、在鯽魚湯中加點海帶或菌類，會使套餐食材更豐富，更能體現(xiàn)食物的多樣化。

點評人：

首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新