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滑蛋蝦仁+香菇油菜+魚香肉絲=幸福的周末~

分享個(gè)蝦仁滑蛋的做法，也超簡單：最辛苦的part就是給蝦仁去蝦線，加入鹽、蛋清、淀粉攪合后放入冰箱冷藏一會兒，然后往雞蛋里加些鹽和料酒攪拌均勻；熱鍋放寬油放蝦仁炒至變色，倒入蛋液炒到半流動狀態(tài)關(guān)火，余溫再加熱一會就可以盛出裝盤撒蔥花啦。

營養(yǎng)點(diǎn)評：

用心烹飪的食物散發(fā)著幸福的味道。食材的選擇和搭配是關(guān)鍵，五顏六色的食物特別養(yǎng)眼。本餐的主菜滑蛋蝦仁，嫩滑的雞蛋搭配Q彈的蝦仁，色澤靚麗、口感清香、營養(yǎng)豐富，是一道高蛋白低脂肪的美食，也可以作為輕食餐、快手菜。

雞蛋營養(yǎng)豐富，人們在評價(jià)食物的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)常以雞蛋蛋白作為參考蛋白，其蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體最為接近。中國居民膳食指南建議，每天吃1個(gè)雞蛋，不棄蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素，比如維生素A、D、E等，以及卵磷脂、固醇類、鈣、鐵、鋅等微量元素，有助鞏固身體健康。

蝦仁的蛋白含量也不遜于雞蛋，每100克蝦仁中含有約10.4克蛋白質(zhì)，是牛奶蛋白含量的3倍以上。蝦蛋白中必需氨基酸纈氨酸的含量不高，但甘氨酸的含量較高，這就使得蝦仁吃起來有淡淡的甜味，清淡的做法更能吃出蝦仁原本的味道。與畜禽肉相比，蝦仁的脂肪、膽固醇、碳水的含量都不高，且富含不飽和脂肪酸，更有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)；蝦仁富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A、蝦青素等成分，在增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、護(hù)眼、抗氧化等方面都有很好的輔助作用。

這道滑蛋蝦仁適宜人群廣泛，老少咸宜，對于術(shù)后身體的恢復(fù)也有幫助。需要注意的是，蝦仁滑蛋的熱量和食用油的使用量成正比，減重減脂的朋友烹飪的時(shí)候要少放油。

只吃滑蛋蝦仁有些單調(diào)，搭配新鮮的時(shí)蔬，葷素搭配，營養(yǎng)更上一層樓。金燦燦的滑蛋蝦仁，鮮嫩碧綠的香菇油菜，再加上色澤誘人的魚香肉絲，讓餐桌顏色豐富、香氣撲鼻。菌菇類的香菇、木耳，有助“清潔”血管；高纖維的小油菜、筍絲、胡蘿卜等，潤腸又通便。如果再搭配些米飯、紅豆飯等粗雜糧主食，或者紅薯、山藥等薯類食物，這一餐就能更加完美。

點(diǎn)評人：

中國注冊營養(yǎng)師馬躍青