炎炎夏日，常溫放置下的雪糕會(huì)變成什么樣？

近日，某知名品牌雪糕“室溫下久放不化、仍可保持黏稠狀”的新聞引發(fā)熱議。雪糕配料表中帶“膠”字的食品添加劑，也撥動(dòng)著大眾敏感的神經(jīng)。

為什么雪糕中要添加這些成分？雪糕越難融化，意味著添加劑越多嗎？本期，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部阮光鋒主任，為你揭開雪糕中的添加劑真相。（本期編輯：趙子瑩）