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清蒸鱸魚+甜椒杏鮑菇西藍花+山藥（主食），這樣搭配感覺很健康。介紹一下其中這道顏色非常好看的素菜做法：

1.西藍花切小朵焯水備用，杏鮑菇切片，彩椒切塊。

2.準備料汁：1勺生抽+1勺耗油+糖適量+水淀粉，調(diào)和均勻。

3.鍋中放少量橄欖油，放適量姜、蒜，炒香后放杏鮑菇，炒至輕微變色后放西藍花，最后放彩椒，翻炒大約不到1分鐘后放料汁，簡單收汁后撒些黑胡椒即可出鍋。

營養(yǎng)點評：

這份套餐的搭配包括了魚類、花菜類、薯類、菌類等食材，營養(yǎng)豐富、顏色喜人。

鱸魚富含蛋白質(zhì)，必需氨基酸種類齊全，容易被人體消化吸收，脂肪含量低，約為瘦豬肉的1/2，且以不飽和脂肪酸為主，鱸魚的嘌呤含量也較低，高尿酸患者可適量食用，此外鱸魚還含有維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)元素。

西蘭花中的維生素種類齊全，富含胡蘿卜素及維生素C，胡蘿卜素含量甚至超出胡蘿卜將近一倍，有益眼部及皮膚健康，手機、電腦一族不妨多吃點。西蘭花也是含有類黃酮最多的食物之一，黃酮類化合物有助減少心血管疾病的發(fā)生風險。

甜椒富含維生素C及胡蘿卜素，為強效抗氧化食物，對預防動脈粥樣硬化有好處。

杏鮑菇富含膳食纖維，可以促進人體脂類物質(zhì)的消化和膽固醇的溶解，促進腸胃蠕動，幫助便秘患者潤腸通便；杏鮑菇所含植物蛋白及杏鮑菇多糖有益免疫力。

山藥是藥食同源食物，淀粉含量較一般蔬菜高，可作為主食食用，具有健脾益胃、其所含黏液蛋白、皂苷、淀粉酶、多酚氧化酶等，有助降低血脂、預防心血管疾病。

總的來說，此套食譜清淡適口，食材選擇大都是低脂肪含量，在享受美味的同時注重食材選擇、營養(yǎng)搭配，不僅適用于普通人群，也適合高血脂、高血壓等心腦血管患者及超重肥胖者食用。

點評人：

首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 宋 新