受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授  朱 毅

本報(bào)記者  虞 曄

繪有五彩繽紛圖案的陶瓷器具，給就餐者一種美的享受。不過，你知道這種餐具可能對人體健康有潛在的危險(xiǎn)嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，不論繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉，還是低溫彩釉，其中都有由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含銅的化合物，奶油黃色含鋁，翠綠色含鉻，用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會溶解出來，隨食物進(jìn)入人體，對身體造成傷害，甚至能引起慢性中毒。銅中毒可引起肺、骨損傷，鉛中毒引發(fā)貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生等，因此，對于彩瓷、彩陶餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖案的餐具，應(yīng)該謹(jǐn)慎使用。

不過，也不是所有帶有花紋的瓷具都不能用，朱毅表示，為了確保購買到安全、可接觸食品的陶瓷餐具，需要注意以下幾點(diǎn)。

認(rèn)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)。購買時(shí)，首先查看產(chǎn)品是否符合GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—陶瓷產(chǎn)品》的要求。這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸用陶瓷制品的物理、化學(xué)和生物安全等方面的要求，確保產(chǎn)品使用過程中不會對人體健康造成危害。

選擇品牌和正規(guī)渠道。優(yōu)先選知名品牌和經(jīng)過認(rèn)證的商家購買，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。避免購買來源不明或價(jià)格過低的產(chǎn)品，這些可能是劣質(zhì)或不合格產(chǎn)品。

注意檢查標(biāo)簽和包裝。仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽和包裝，了解產(chǎn)品的材質(zhì)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息。確保產(chǎn)品信息完整、清晰可辨。

不要選釉上彩。釉上彩的瓷盤摸起來有凹凸感，釉料中的重金屬更容易溶出，要選釉下彩。

稍微刮一刮。對于有圖案的陶瓷餐具，可以用指甲輕輕刮一下圖案表面，檢查是否有掉色或脫落的現(xiàn)象。如果圖案牢固，不易脫落，說明產(chǎn)品質(zhì)量較好。

看成色。觀察陶瓷餐具的顏色和光澤。優(yōu)質(zhì)的陶瓷餐具通常色澤均勻，表面光滑，無明顯色差或瑕疵。避免選擇顏色太鮮艷或表面有不正常光澤的餐具，這可能使用了劣質(zhì)顏料或表面處理不當(dāng)。

摸質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)的陶瓷餐具質(zhì)地細(xì)膩，手感光滑，不粗糙或凹凸不平。特別是底圈部分，應(yīng)該細(xì)膩不剌手，以確保使用的舒適性。

聽聲音。輕輕敲擊陶瓷餐具，聽其發(fā)出的聲音。優(yōu)質(zhì)的陶瓷餐具聲音清脆悅耳，而劣質(zhì)產(chǎn)品則可能發(fā)聲沉悶或有雜音。

聞氣味。優(yōu)質(zhì)的陶瓷餐具通常沒有刺鼻的氣味。如果聞到異味，可能是使用了劣質(zhì)材料或表面處理不當(dāng)?shù)脑颉?/p>

最后，朱毅提醒消費(fèi)者不要買仿瓷產(chǎn)品，其主要成分是樹脂，常比瓷器還鮮艷，一般情況下穩(wěn)定性較好，但是如果超過120℃或遇到酸性液體，部分樹脂就會分解，產(chǎn)生甲醛、三聚氰胺等有害物質(zhì)?！?/p>