中國注冊(cè)營養(yǎng)師 曹展

又到一年吃桃季，民間素來有“桃養(yǎng)人”的說法，甚至將其稱為“壽桃”“仙桃”。桃子真有這么好嗎？本期，帶大家了解一下關(guān)于桃子的幾個(gè)健康真相。

吃桃子很難補(bǔ)足維生素C和鐵。根據(jù)《中國食物成分表》，桃子常見營養(yǎng)素的含量沒有特別突出的，可以說在水果里平平無奇。例如，其維生素C含量不到10毫克/100克，遠(yuǎn)不如鮮棗（243毫克/100克）、獼猴桃（62毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）等水果。很多人覺得吃桃子能補(bǔ)血，但其鐵含量只有0.3毫克/100克，要達(dá)到每日12~20毫克的推薦攝入量，僅靠吃桃子很難實(shí)現(xiàn)。此外，桃子的B族維生素和鎂、鉀等礦物質(zhì)的含量也不突出。

顏色越深的桃子，抗氧化物質(zhì)含量越高。桃子富含多種抗氧化物質(zhì)，比如綠原酸、兒茶素、花青素、類黃酮、胡蘿卜素等。這些抗氧化物質(zhì)能清除自由基，有助減少氧化損傷，抵御衰老和疾病。一般來說，顏色越深的桃子營養(yǎng)價(jià)值越高，抗氧化物質(zhì)越豐富。并且，桃子越成熟，質(zhì)地越新鮮，抗氧化物質(zhì)含量越高。特別是桃子那層薄薄的皮，由于直接接觸陽光，抗氧化成分積累更多一些，因此，吃桃子最好不要去掉皮。

桃子升糖慢，糖友可放心吃。桃子含糖量較低，升糖指數(shù)（GI）只有28，屬于低GI食物，而蘋果、葡萄、獼猴桃的GI值分別為36、43、52。并且，桃子的血糖負(fù)荷（GL）也不高。吃一個(gè)200克的桃子，GL在6左右。GL比較真實(shí)地反映了食物中碳水化合物總量對(duì)血糖的影響，小于等于10為低GL食物。因此，糖友每天可以吃一個(gè)桃子。

硬桃飽腹感更強(qiáng)。桃子有硬桃和軟桃之分，它們的營養(yǎng)差別不大，口感不同是膳食纖維組成有差異導(dǎo)致的。在成熟和儲(chǔ)存過程中，軟桃的水溶性果膠含量會(huì)顯著增加，硬桃的水溶性果膠含量基本沒啥變化。從控血糖的角度來說，硬桃更好一些。因?yàn)槠淠途捉?，膳食纖維含量相對(duì)高一些，飽腹感較強(qiáng)，有助延緩血糖上升；軟桃好消化，并且外皮很容易剝掉，導(dǎo)致膳食纖維攝入量減少，比硬桃更容易升高血糖。

越好吃的桃子，過敏原含量可能越高。桃子是常見的致敏水果之一，越是味甜香濃、水分足的桃，過敏原含量往往越高。如果過敏癥狀比較嚴(yán)重，要嚴(yán)格避免吃桃。如果只是輕微過敏，可以嘗試將桃子皮（注意戴上手套）去掉，只吃桃肉。樺樹花粉過敏患者會(huì)發(fā)生“桃子過敏”，是因?yàn)樘易又械倪^敏原與樺樹花粉相似，進(jìn)而引發(fā)過敏反應(yīng)。此外，對(duì)桃子過敏的人，對(duì)芒果、蘋果等也可能過敏，要多加注意。

桃仁有毒，不能吃。有說法稱，桃仁是個(gè)寶貝，可以活血化瘀、潤腸通便。但事實(shí)是，桃仁里含有能引起中毒的物質(zhì)——苦杏仁甙，它本身沒毒，但進(jìn)入人體后，經(jīng)過酶的分解，會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸，從而導(dǎo)致細(xì)胞里參與氧氣運(yùn)輸?shù)拿甘?，人?huì)因此缺氧，甚至死亡。▲