北京協(xié)和醫(yī)院兒科主任醫(yī)師 鮑秀蘭

孩子慢慢長(zhǎng)大，“啥時(shí)能吃大人飯”備受家長(zhǎng)關(guān)注。一般來(lái)說(shuō)，1歲以上的孩子，如果能同時(shí)滿足以下幾個(gè)條件，就可以嘗試吃大人的飯菜。

第一，咀嚼能力達(dá)標(biāo)。相比輔食，大人吃的食物體積更大，口感也更脆硬一些。咀嚼能力差的孩子吃這樣的飯菜可能會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：容易發(fā)生噎嗆，或者造成牙齦等部位損傷；咀嚼費(fèi)力，進(jìn)食時(shí)間過(guò)久，進(jìn)而導(dǎo)致吃飯興趣降低，不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成；未經(jīng)充分咀嚼的食物很難被消化吸收，影響腸胃健康。建議家長(zhǎng)結(jié)合孩子的成長(zhǎng)狀況制作輔食，6月齡添加泥糊狀食物，7月齡嘗試碎末狀、軟爛的食物，10月齡嘗試顆粒狀、小塊狀的食物，經(jīng)常給孩子提供手指食物（孩子可以抓著吃的食物，通常為塊狀或條狀）鍛煉精細(xì)動(dòng)作和咀嚼能力。按照這樣的順序，孩子1歲之后，便可以由少到多逐步嘗試大人飯菜。如果是1歲前以軟爛、流食類輔食喂養(yǎng)的孩子，不應(yīng)以1歲為界限直接給孩子吃大人飯。正確的做法是先讓孩子嘗試顆粒狀或塊狀食物，在確定孩子具備一定咀嚼能力后，再嘗試提供大人飯菜。第一次給孩子嘗試大人飯菜時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)在旁細(xì)心觀察，看孩子咀嚼吞咽時(shí)，是否有惡心干嘔、用舌頭往外頂、嚼很久無(wú)法下咽的情況，如果有，下次將食物加工得更小一些、更軟一點(diǎn)。

第二，消化能力良好。大人飯菜涉及的種類更多、更雜，如果孩子消化能力不好，過(guò)早進(jìn)食大人飯菜，會(huì)導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，繼而引發(fā)各類病癥。在日常喂養(yǎng)過(guò)程中，家長(zhǎng)可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的指標(biāo)判斷孩子消化能力的強(qiáng)弱。比如，曾經(jīng)因?yàn)槭澄镞^(guò)敏導(dǎo)致腹瀉或反復(fù)性濕疹；飯量很大，但身高體重指標(biāo)并不達(dá)標(biāo)；不能很好地消化輔食，大便里有很多食物殘?jiān)?，吃完輔食后常出現(xiàn)食欲不振、腹脹、腹瀉等情況。有上述問(wèn)題的孩子消化能力相對(duì)較弱，1歲之后仍舊需要單獨(dú)制作輔食。相反，若孩子很少出現(xiàn)上述情況，并且各項(xiàng)成長(zhǎng)指標(biāo)優(yōu)秀，1歲后便可適量添加大人食物。

第三，大人飯菜能滿足孩子健康要求。如果大人比較注重飲食健康，習(xí)慣吃口味清淡、健康搭配的飯菜，那么1歲以上的孩子完全可以跟著大人吃。相反，如果大人飯菜重油、重鹽和重糖，則會(huì)給孩子的健康帶來(lái)極大隱患。首先，1歲的孩子味蕾還沒(méi)有發(fā)育健全，進(jìn)食重口味的食物會(huì)影響他們的味覺(jué)。孩子也會(huì)因?yàn)檫^(guò)早接觸各種調(diào)料而出現(xiàn)挑食、偏食的現(xiàn)象。比如，很多孩子在添加輔食初期會(huì)接受水煮蔬菜，但是品嘗過(guò)經(jīng)過(guò)烹炒或者放了調(diào)味品的蔬菜后，便會(huì)拒絕進(jìn)食沒(méi)有味道的水煮菜。其次，吃鹽過(guò)多會(huì)增加孩子的腎臟負(fù)擔(dān)，影響其健康狀況；而糖的過(guò)早、過(guò)量食用，不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，也會(huì)破壞孩子口腔健康，增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。給孩子吃大人飯時(shí)，需要保持低鹽低油低糖的原則，避免含鈉調(diào)味料的重復(fù)添加，比如醬油、味精等。

怎么做飯，才能省事又營(yíng)養(yǎng)，既滿足孩子的健康需求，又滿足大人的口味需求呢？建議大家試試以下幾招。第一，烹調(diào)時(shí)，先按照孩子的口味，做得清淡一些，做好盛出一部分。剩下的再按照家里人的口味，額外增加調(diào)味品即可。如果擔(dān)心孩子咬不動(dòng)，可以用輔食剪處理一下。第二，多采用蒸、煮、涼拌、清炒，不用煎、油炸、熏烤等冒油煙的烹飪方法。第三，孩子的飯菜不必追求少油、無(wú)油，也沒(méi)必要單獨(dú)使用輔食油，注意把炒菜油和涼拌油區(qū)分開(kāi)，盡量幾種油換著吃，就能把全家人的飯一起做。烹飪油最好買小瓶，以保證新鮮?！?